秋冬天涼，一只熱乎乎軟暖暖的香芋頭捧在手心，可鹽可甜，一口下肚，最撫慰人心了！炆、燉、煎、炸、灼、燒、蒸、炒、扣、清和淋等，各種烹飪做法，芋頭真的是怎么做都好吃那種！最經(jīng)典的大概就是蒸芋塊、反沙芋、蒸芋絲、魚(yú)頭芋、糕燒芋、炸芋片、芋卷、芋球、芋泥、芋湯、“芋橫”煲、“橄欖”芋……

 

 

芋頭到底有多補(bǔ)，你知道嗎？

 

芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，營(yíng)養(yǎng)豐富。

 

解毒消腫

 

芋頭含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。

 

調(diào)節(jié)酸堿平衡

 

芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容顏、烏頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。

 

調(diào)補(bǔ)中氣

 

芋頭含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化。認(rèn)為芋艿可補(bǔ)益中氣。

 

潔齒防齲

 

芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。

 

美容烏發(fā)

 

芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達(dá)到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來(lái)防治胃酸過(guò)多。

 

 

最后小編推薦一道小編偏愛(ài)的菜式“芋頭鮮魚(yú)羹”，芋頭和魚(yú)真的是完美搭配！兩者經(jīng)過(guò)煮至熟透，湯鮮味濃，恰到好處的味道一點(diǎn)都不會(huì)覺(jué)得膩。

 

美食制作技巧：

 

材料：鮮芋頭250g，鯽魚(yú)500g，胡椒、豬油、食鹽各適量。

 

做法：將芋頭和魚(yú)一同入鍋，加水適量，煮至熟爛，再加入胡椒、豬油、食鹽調(diào)味服食。

 

此方載于唐代孟詵所著的《食療本草》，具有強(qiáng)胃健脾之功，適于虛勞乏力者。

 

芋頭味甘，入脾經(jīng)，是補(bǔ)脾健胃的良品。而脾為后天之本，主生血、主肉，脾胃強(qiáng)健，氣血生化才能源源不斷，才能生肌肉。鯽魚(yú)也是補(bǔ)脾健胃的上選。二者合用，既能開(kāi)脾胃，又能滋補(bǔ)血肉，使人強(qiáng)壯有力。

 

芋頭雖千般好，但吃芋頭也有禁忌，并非人人適宜。

 

吃芋頭有禁忌

 

一、煮透食用。芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。

 

二、適量食用。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹，所以我們?cè)谑秤糜箢^時(shí)應(yīng)適量。

 

三、這兩類人不建議吃。

 

①糖尿病人

芋頭所富含的淀粉種類，攝入體內(nèi)后易轉(zhuǎn)化為糖類，容易引起血糖升高，不利于血糖控制，故糖尿病人群不宜多吃芋頭。

 

②過(guò)敏性體質(zhì)者

芋頭含有易引起過(guò)敏的一些物質(zhì)，建議過(guò)敏體質(zhì)人群，如蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎等，別吃芋頭。