2023-01-09 人氣： 601

鳳城四杯雞也是順德經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，在大大小小的宴席中都缺少不了它的身影，這也體現(xiàn)了“無雞不成席”的那句老話。 傳統(tǒng)的四杯雞，是用一杯油、一杯糖、一杯酒、一杯醬油做成的，如今已經(jīng)改良。在做四杯雞的時候，要先選肥瘦適中...

2023-01-09 人氣： 816

順德人“寧可食無肉，不可食無魚”，這里不僅是魚米之鄉(xiāng)，人們對魚可謂是有著濃濃的情節(jié)，每條魚都能華麗變身，有著上百種的吃法。 順德蒸魚頭也可謂是順德人的經(jīng)典之作，用最古老、最簡單的方式烹飪，講究現(xiàn)宰現(xiàn)蒸，把火候、調(diào)味靠...

2023-01-09 人氣： 618

“秋風(fēng)起，三蛇肥”，食蛇是順德人的老傳統(tǒng)，而且大街小巷中能吃蛇的美食店數(shù)不勝數(shù)。而菜遠(yuǎn)炒水蛇片可是順德的金牌名菜，也是順德十大名菜之一。俗話說“一方水土養(yǎng)一方人”，菜遠(yuǎn)炒水蛇片，是順德小炒典范...

2023-01-09 人氣： 812

“古法彭公鵝”，其菜名中的“彭公”指的是民間傳說的壽星神廚“彭祖”，他把鵝用醋和子姜燜制，獻(xiàn)給了玉帝，作為回報，玉帝賜他活到了880歲，在順德民間還將農(nóng)歷六月十二日定為...

2023-01-09 人氣： 604

燕奶金絲球是順德的一道創(chuàng)意菜，它是根據(jù)菜品形狀而起名的，在2003年，佛山美食歡樂節(jié)的美食評比活動中，獲得佛山金牌菜式第一名。 它的主材料有牛奶、燕窩、蝦仁等，制成圓球形，再裹上一層脆皮絲，小火慢炸，金黃后撈出，口感外酥里嫩，很是細(xì)膩，咬開...

2023-01-09 人氣： 924

拆食，是順德人食魚的八法之一。而順德拆魚羹是一道已經(jīng)傳承了上百年歷史的湯品，是順德“一魚八味”的頭菜，家家戶戶都會做，而且有較高的水準(zhǔn)，它也是順德十大經(jīng)典名菜之一。 做法就是食材選用其它七味剩下的一些魚骨料，在鍋中煎...

2023-01-09 人氣： 585

順德?第一?名菜?就要?屬?均安蒸豬。這道菜被稱為順德名菜中的“貴族”，其?歷史悠久，距今已有一百多年的歷史，可謂是聲名遠(yuǎn)播。均安蒸豬也許是造價高，又費(fèi)時的原因，如今只有在均安紅白喜事上才能吃到。 均安蒸豬一般選用5...

2023-01-09 人氣： 600

家鄉(xiāng)釀鯪魚這道菜品，看似普通，卻暗藏乾坤，體現(xiàn)了順德廚師的高超技藝和智慧。 鯪魚屬于多刺魚類，而順德人通過想象力和智慧，把鯪魚連頭帶皮完整剝出來，再把魚肉剁碎，加入配料釀回皮囊中，恢復(fù)魚狀，然后烹飪，這樣吃起來也就不會因魚刺而那么麻煩，味道...