作為順德首批榮獲廣東省食品衛(wèi)生A級(jí)單位的餐飲企業(yè)，龍的酒樓是順德首批全國(guó)綠色餐飲企業(yè)，是第一批順德區(qū)誠(chéng)信餐飲示范企業(yè)。龍的酒樓副總經(jīng)理龍鎮(zhèn)宇表示，龍的酒樓堅(jiān)持將誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)貫穿到酒樓的生產(chǎn)、加工、銷售、管理、服務(wù)等所有環(huán)節(jié)，營(yíng)造放心消費(fèi)環(huán)境和誠(chéng)信營(yíng)商環(huán)境，守護(hù)“舌尖上的安全”。

誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)嚴(yán)格把關(guān)每一環(huán)節(jié)

如何做好一家誠(chéng)信餐飲企業(yè)？龍鎮(zhèn)宇認(rèn)為，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)是企業(yè)的生命線和立業(yè)之本，“誠(chéng)信關(guān)乎到企業(yè)運(yùn)行的所有環(huán)節(jié)，不只是采購(gòu)等某一個(gè)方面，而是一個(gè)系統(tǒng)性的工程?！?/p>

餐飲行業(yè)的核心要素是食品安全。為此，從原材料的采購(gòu)，到原材料的收貨驗(yàn)貨，再到后續(xù)的儲(chǔ)存生產(chǎn)環(huán)節(jié)，以及衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備等安全檢查的每個(gè)環(huán)節(jié)，龍的酒樓都嚴(yán)格把關(guān)，不合格的原材料不購(gòu)買，不合格的產(chǎn)品不銷售。

在龍的酒樓，餐飲從業(yè)人員不僅要有精湛的手藝，還要求其必須具備一定的食品安全知識(shí)，養(yǎng)成良好的習(xí)慣，形成規(guī)范的操作，確保出品質(zhì)量達(dá)到企業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)?！拔覀儠?huì)定期開(kāi)展食品安全、生產(chǎn)安全、菜品的質(zhì)量安全等多方面培訓(xùn)?！饼堟?zhèn)宇說(shuō)。

龍的酒樓不僅重視生產(chǎn)環(huán)節(jié)，還重視消費(fèi)者的口碑。龍鎮(zhèn)宇提到，“在銷售端，龍的酒樓堅(jiān)持價(jià)格透明，明碼實(shí)價(jià)，按照政府指導(dǎo)要求，不亂收費(fèi)?！蓖瑫r(shí)，為了給顧客更好的用餐體驗(yàn)，龍的酒樓從實(shí)際出發(fā)，結(jié)合顧客的用餐人數(shù)、用餐人員結(jié)構(gòu)、用餐口味、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等實(shí)際需求進(jìn)行菜肴推薦。

獲誠(chéng)信餐飲示范企業(yè)認(rèn)定

作為“世界美食之都”，順德?lián)碛胸S富完備的餐飲服務(wù)體系，全區(qū)取得食品經(jīng)營(yíng)許可的餐飲服務(wù)單位超過(guò)3萬(wàn)家。

今年年初，順德區(qū)制定了《順德區(qū)誠(chéng)信餐飲示范企業(yè)守信激勵(lì)工作方案（試行）》，明確“順德區(qū)誠(chéng)信餐飲示范企業(yè)”將優(yōu)先推薦政府政策資金扶持項(xiàng)目申報(bào)，根據(jù)規(guī)定適當(dāng)減少檢查頻次，作為優(yōu)質(zhì)企業(yè)優(yōu)先推薦至信用融資平臺(tái)等多項(xiàng)激勵(lì)政策。

目前，首批16家順德區(qū)誠(chéng)信餐飲示范企業(yè)已出爐，龍的酒樓就是其中之一。

實(shí)際上，龍的酒樓在2005年就通過(guò)了HACCP體系認(rèn)證。此外，該酒樓還獲得了順德衛(wèi)生信譽(yù)A級(jí)認(rèn)證、通過(guò)SC食品質(zhì)量安全市場(chǎng)進(jìn)入認(rèn)證。龍的酒樓從出品質(zhì)量源頭抓起，做好對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)審核，投資建立食品衛(wèi)生檢驗(yàn)室，配置設(shè)備設(shè)施確保食品安全，并有專業(yè)質(zhì)檢員對(duì)整個(gè)生產(chǎn)管理進(jìn)行追蹤。

龍鎮(zhèn)宇表示，“獲此殊榮我們深感鼓舞，接下來(lái)我們會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念，讓更多顧客能夠安心體味順德美食，感受順德美食的溫度?！?/p>