廣府菜又稱為廣東菜，粵菜，是我國的八大菜系之一，在大灣區(qū)比較出名，很多人來到南方，都想品嘗一下比較出名的廣府菜，一飽口福。

廣府菜歷史悠久，用料廣博，食材精細(xì)，口味講究清醇本真，品種多樣而新穎，在八大菜系里面也是頗為出名，素有“五滋”，“六味”之說。

如果你有幸去到廣東，別忘了點(diǎn)下面這8道經(jīng)典粵菜，爽滑鮮嫩營養(yǎng)高，據(jù)說每一道都是“廣府菜之魂”，老板會(huì)認(rèn)定你是地道的廣州人，下面一起來看看吧。

一，廣東燒鵝

廣東燒鵝是一道著名的廣府菜，屬于粵菜系，多以烏鬃鵝為首選，去除內(nèi)臟以后涂上五香料，用開水燙皮，再過一下冷水，晾風(fēng)以后腌制，最后掛在烤爐里面烤制而成。

吃起來皮脆肉嫩，肥而不膩，如果再蘸上酸梅醬，更具別樣的風(fēng)味，吃一口讓人回味無窮。

二， 白切雞

民間有句老話：“無雞不成宴，無魚不成席”，雞是聚餐時(shí)必點(diǎn)的一道菜，廣府菜里面最出名的就是白切雞，據(jù)說這道菜起源于清朝時(shí)期，因?yàn)榕腼儠r(shí)不加其他調(diào)味品，只是用水煮而成，吃的時(shí)候，隨吃隨斬，所以稱為白切雞。

白切雞的造型美觀，肥嫩鮮美，吃起來原汁原味，營養(yǎng)特別豐富，深受當(dāng)?shù)匕傩盏南矏邸?/p>

三，清蒸石斑魚

清蒸石斑魚是粵菜里面的經(jīng)典名菜，石斑魚的肉質(zhì)潔白，味道鮮美，可與桂魚相媲美，這道菜的營養(yǎng)價(jià)值極高，屬于低脂肪高蛋白的美食。

清蒸石斑魚的做法比較簡單，把石斑魚處理干凈以后，用食鹽和料酒腌制十分鐘，下面放上姜片和蔥段，大火燒開，隔水蒸10分鐘即可，最后撒蔥絲，潑熱油激發(fā)香味，淋上蒸魚豉油即可食用。

四，老火靚湯

老火靚湯又稱為廣府湯，是粵菜里面比較出門的一道湯，營養(yǎng)豐富，利于養(yǎng)生，是廣府人的食補(bǔ)秘方。

老火靚湯的種類有很多，可以用各種湯料和烹飪方法，做出不同的口味，具有地方特色的有山藥茯苓乳鴿湯，冬瓜荷葉燉水鴨，西洋菜豬骨湯，蘋果瘦肉黑棗湯，玉竹百合鵪鶉湯等，大家去廣東的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味來選擇。

五，白灼菜心

白灼菜心是廣東的一道經(jīng)典素菜，口感脆嫩，做法簡單，色香味俱全。

推薦菜譜：【白灼菜心】

1.準(zhǔn)備菜心300克，淘洗干凈，控干水分放入盆中,生姜一小塊切成姜絲，大蔥半根切成蔥絲，小米辣兩個(gè)切成細(xì)絲，胡蘿卜半個(gè)切成絲，放入盆中用清水浸泡3分鐘。

2.起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽入底味，再加入少許植物油，水開后，下入菜心，焯水一分鐘，撈出控水，再放入盤中，用刀切成3段，便于食用。

3.再把切好的蔥姜，小米椒和胡蘿卜絲取出，擺在菜心上面?zhèn)溆谩?/p>

4.另起鍋添入半勺食用油，等油溫至6成熱時(shí)關(guān)火，再把熱油潑在菜心上面，激發(fā)出香味，最后淋上蒸魚豉油調(diào)味，即可上桌食用。

六，紅燒乳鴿

民間常有“一鴿勝九雞”的說法，紅燒乳鴿就是廣東的傳統(tǒng)名菜，特色是皮脆肉嫩，營養(yǎng)美味。在歷史上，紅燒乳鴿這道菜起源于明朝洪武年間，是軍菜的主要代表菜譜。

推薦做法：

1.準(zhǔn)備新鮮的乳鴿一只，去除內(nèi)臟，用熱水燙一下備用。

2.鹵水要提前備好，加入生姜，香蔥，干辣椒，放入燙過的乳鴿，鹵煮15分鐘以后，關(guān)火浸泡40分鐘，使鹵鴿入味。

3.取出鹵好的乳鴿晾干，刷上脆皮水放在通風(fēng)處晾干，再刷上脆皮水，如此反復(fù)4次。

4.鍋中加入食用油燒熱，把熱油澆在乳鴿上面，直到乳鴿外皮變成金黃色即可。

七，白灼蝦

白灼蝦屬于廣州的漢族傳統(tǒng)名菜，烹飪工藝簡單，是將鮮蝦放入清水中煮食，然后蘸汁食用，口味鮮，嫩，甜。

推薦做法：【家常白灼蝦】

1.準(zhǔn)備大蝦500克擇洗干凈，大蔥，紅椒切絲備用。

2.鍋中燒水，加入食鹽和料酒，水開后下入大蝦，煮熟以后撈出擺入盤中。

3.碗中放入蔥絲和紅椒絲，加入蒸魚豉油，麻油拌勻，放入大蝦中間即可食用。

八，咕嚕肉

咕嚕肉又稱為咕咾肉，是廣東的特色傳統(tǒng)名菜，以豬肉為主要原料制作而成，口味酸甜，營養(yǎng)美味。

推薦做法：【菠蘿咕嚕肉】

1.準(zhǔn)備里脊肉半斤左右，切成小方丁，放入碗中，菠蘿半個(gè)切成小塊，紅椒切小片備用。

2，在切好的肉丁里面，加入食鹽，胡椒粉，料酒，生粉，雞蛋清，食用油拌勻。

3.鍋中加入食用油，放入拌好的肉丁，炸5分鐘左右撈出。

4.另起鍋加入一勺食用油，油熱后放入番茄醬和橙汁，翻炒化開，淋入清水，加入少許食鹽，白醋，白糖，煮至沸騰。

5.最后下入炸好的肉丁翻炒均勻，最后放入紅椒和菠蘿，簡單翻炒幾下，即可裝盤。

好了，今天的文章就到這里，這8道廣府菜經(jīng)典，被譽(yù)為“廣府菜之魂”，如果你有空去到廣東，別忘了品嘗一下這些經(jīng)典名菜，老板指定認(rèn)為您是本地人。#大灣區(qū)尋寶#u0002

除了這8道經(jīng)典粵菜，還有很多粵菜的味道也不錯(cuò)，您還吃過哪些經(jīng)典的粵菜，也可以在評(píng)論區(qū)分享給大家，感謝您的支持，我們下期再見。